Ausgabe 5/2013: Mit der Zeit
Als Gastwirt müssen Sie im Grunde ein universeller Spezialist oder ein spezialisierter Alleskönner sein. Denn als Unternehmer sind Ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse gefragt ebenso wie Ihre Marketingfähigkeiten, um das Gasthaus über die Ortsgrenzen hinaus bekannt zu machen. Als Arbeitgeber sind Sie Führungskraft und damit Ihren Mitarbeitern ein Vorbild. Für die Ämter sind Sie der Ansprechpartner in allen Belangen der Qualität und Hygiene und müssen sich auf rechtlich abgesichertem Terrain bewegen – das sind nur einige der Aufgaben, denen Sie in der täglichen Praxis gegenüberstehen. Wenn man noch einen Schritt weitergeht, wird deutlich, dass nicht nur der Gastwirt vielfältigen Ansprüchen gerecht werden muss, auch das Gastronomiekonzept sollte eine individuelle Position im Spannungsfeld von Tradition oder Moderne, Imbiss oder Gourmet und günstig oder gehoben innehaben. „Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit“, heißt es oft, eine Evolution der Gastronomiekonzepte ist daher in Zukunft gefragt. Jedoch bedeutet das nicht, blind jedem Trend zu folgen, sondern nur mit wachem Blick auf sich selbst und manchmal auch auf die anderen zu schauen, die wir im aktuellen Leitartikel unter dem Thema „Mehr Mitstreiter auf dem Gastromarkt“ genauer für Sie beleuchten. Viel Spaß beim Lesen der aktuellen Seitenblicke.
Ihr
Andreas Steinfatt
Geschäftsführer, Hacker-Pschorr Bräu