| |
 |
|
Bauernfrühstück
Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen, in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
Die Zwiebel schälen und mit dem Käse klein würfeln. Den Speck quer in Streifen schneiden.Von den Bohnen die Enden abknipsen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hell anbraten. Kartoffelscheiben, Speck, Bohnen und Käse untermengen und bei geringer Hitze weitergaren.
Inzwischen die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Bohnenkraut und Muskat würzen und in die Pfanne gießen; vorsichtig vermengen. Noch 1/2 Minute auf dem Herd lassen, dann für etwa 20 Minuten im Ofen garen.
Zum Anrichten das Bauernfrühstück aus der Pfanne auf eine Platte stürzen, in Stücke schneiden und gleich servieren.
Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen
|
 |
|
 |
|
Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
500 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
80 g Bergkäse
120 g durchwachsener Bauchspeck
80 g feine grüne Bohnen
1 EL Butter
5 Eier
50 ml Milch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Bohnenkraut
etwas frisch geriebene Muskatnuss |
|
|
Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"
|
|
|
VeranstaltungenTourenAusflügeUnsere GastronomieRezepteLaderlDas Löwen-BlogKontakt & HilfeTreueaktion 2012
PortraitFaktenEngagement in der RegionHacker-Pschorr im StadionAuf der WiesnSortimentHändlersucheStellenangebote
BilddatenbankPachtbörsePro Mensch 2012NEU: Seminarreihe 2012Wirteforum 2011Seitenblicke - das MagazinDer AktionsplanerIhr Gastronomie-EintragEinkaufsvorteileQualitätsmanagementIhr BusinessplanAnsprechpartnerHilfe zum Partnerbereich 
