Apfelkücherl in Bierteig gebacken

Bierteig
Mehl, Bier und Eigelbe glatt verrühren; Zitronenschale, Gewürze und den Vanillezucker hinzufügen und zuletzt die warme Butter hineinrühren. Das Eiweiß mit dem Salz zu einem cremigen Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee locker und gleichmäßig unter den Teig heben.

Apfelkücherl
Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben in den Bierteig tauchen und im heißen Fett langsam goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht mit Zimt-Zucker bestreuen.
Die Sahne mit dem Zucker sämig aufschlagen und den Rum hinzufügen. Die Apfelkücherl damit anrichten.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
6 BIS 8 PORTIONEN
Bierteig
200 g Mehl
300 ml Bier
2 Eigelbe
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
je 1 Prise Zimt und Nelke
1 TL Vanillezucker
40 g braune Butter
1 Prise Salz
2 Eiweiß
20 g Zucker

Apfelkücherl mit Rumsahne
4 mittelgroße Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
reichlich Butterschmalz oder Öl zum
Frittieren
2 EL Zimt-Zucker
200 g Sahne
20 g Zucker
1–2 cl brauner Rum

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Apfelkücherl in Bierteig gebacken

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