Zwetschgendatschi mit Streuseln

Hefeteig
Die Milch auf ca. 30 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch hineingießen und alles zusammen mit dem Zucker, den Eigelben, dem Mandellikör, Salz,Vanillemark und der Zitronenschale verkneten; dann die weiche Butter einarbeiten und weiter kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zugedeckt ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backblech mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und das Blech damit auslegen.

Belag
Während der Teig geht, die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jede Zwetschgenhälfte nochmals der Länge nach bis zur Hälfte einschneiden.
Den Teig damit dicht belegen. Zucker und Zimt vermischen und die Zwetschgen damit bestäuben.

Streusel
Mehl, Kristallzucker, flüssige Butter, Salz, Zucker und Vanillemark mit den Händen zu Krümeln verreiben; dann die Mandelsplitter locker untermischen. Die Zwetschgen damit gleichmäßig bestreuen.

Fertigstellung
Den Kuchen noch 1/2 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Dann den Kuchen in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, lauwarm auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
Hefeteig
125 ml Milch
20 g Hefe
300 g Mehl
50 g Zucker
2 Eigelbe
1 EL Mandellikör
1 Prise Salz
1 Msp.Vanillemark
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
50 g weiche Butter
Butter und Mehl für das Blech und zum
Ausrollen

Belag
2 kg Zwetschgen
40 g Zucker
1/2 TL Zimt

Streusel
125 g Mehl
100 g Kristallzucker
100 g flüssige Butter
je 1 Prise Salz und Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
75 g Mandelsplitter

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Zwetschgendatschi mit Streuseln

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