Brathendl

Das Hendl innen und außen salzen und pfeffern. Petersilie, Rosmarin, Zitronenschale und Knoblauch in die Bauchhöhle legen und das Hendl der Länge nach auf einen Spieß stecken. Auf den Grill im Backofen hängen oder auf dem offenen Grill unter ständigem Drehen etwa 1 Stunde garen. Zwischendurch immer wieder mit flüssiger gesalzener Butter bepinseln.

Wird das Hendl nicht unter dem Grill gegart, den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Hendl in eine Bratreine setzen, 125 ml Geflügelbrühe dazugießen und etwa 1 Stunde ohne Deckel braten. Zwischendurch mit flüssiger Butter bepinseln. Dann die Temperatur auf 190 °C hochschalten, damit das Hendl während der letzten 15 Minuten schön kross wird.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
FÜR 2 PERSONEN
1 ganzes Masthendl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Streifen Zitronenschale
1 Knoblauchzehe in der Schale
80 g flüssige gesalzene Butter zum
Bepinseln

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

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