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Gebackene Schiessscheiben
Teig
Quark, Öl und Salz glatt verrühren. Mehl und Backpulver sieben und dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen in Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen – so lässt er sich anschließend dünner ausrollen. Je nach Konsistenz des Quarks muss noch 1 Esslöffel Milch oder etwas Mehl hinzugefügt werden.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3 mm dicken Scheibe mit ca. 30 cm Ø ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Belag
Den Frischkäse mit Olivenöl, Knoblauch,Thymian, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer herzhaft abschmecken und so auf den Teig streichen, dass ein 3 cm breiter Rand frei bleibt.
Den Spinat verlesen, gründlich waschen, kurz in kochendes Salzwasser geben, herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen – mit den Händen gut ausdrücken.
Den Käse raspeln und mit dem Spinat und der Limettenschale vermengen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Spinat-Käse-Mischung in die Mitte der Teigplatten zu einem Kreis von ca. 6 cm Ø auflegen. Dann den äußeren Rand noch mit einer 3 cm breiten Spinat- Käse-Mischung kranzförmig belegen.
Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und salzen. Die Salami in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd schuppenförmig zwischen den Spinatbelag kreisförmig auflegen. Eine Salamischeibe in die Mitte platzieren.
Die Kirschtomaten waschen und quer halbieren. Die Artischocken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit Salz und Pfeffer würzen und zwischen den Zucchini- und Salamischeiben und dem Spinat kreisförmig auflegen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Schießscheibe darin auf der untersten Einschubleiste in etwa 20 Minuten backen, bis der Teig unten gebräunt ist.
Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen
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Zutaten:
FÜR EINE SCHIESSSCHEIBE
VON ETWA 30 CM Ø
Teig
120 g abgetropfter Quark (in einem
Küchentuch das Wasser ausgedrückt)
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 gestr.TL Backpulver (ca. 4 g)
Mehl zum Ausrollen
Belag
120 g Frischkäse
1 EL Olivenöl
1 Msp. gehackter Knoblauch
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
250 g Blattspinat
75 g Bergkäse
1 TL abgeriebene Limettenschale
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1/4 Zucchini
150 g Salami
100 g Kirschtomaten
100 g Artischocken aus der Dose |
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Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"
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