Gebratenes Rinderkotelett mit Meerrettich und Senf

Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Das Rinderkotelett salzen und pfeffern.
Eine große ofenfeste Pfanne bei milder Temperatur erhitzen, das Öl hineingeben und das Rinderkotelett darin auf beiden Seiten anbraten; das Rinderkotelett im Ofen in 30 bis 40 Minuten rosa garen.
Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, den Knoblauch einlegen, die Kräuter einstreuen, das Steak kurz darin wenden und nochmals etwas salzen und pfeffern. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Meerrettich und scharfem Senf – ganz nach Geschmack – anrichten.
Separat dazu kann schwarzer Pfeffer aus der Mühle und feines Meersalz, etwa »fleur de sel« und – ganz nach Geschmack – auch mildes Olivenöl gereicht werden.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
1 Porterhouse-Steak oder T-Bone-Steak
von ca. 700 g
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
1–2 EL Butter
1 Scheibe Knoblauch
1 EL frisch geschnittene Kräuter (Petersilie,
Kerbel, Basilikum)
frisch geriebener Meerrettich
scharfer Senf

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Gebratenes Rinderkotelett mit Meerrettich und Senf

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