| |
 |
|
Gefüllte Ofenkartoffeln
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und mit je 1 Zweig Rosmarin, 1/2 Knoblauchzehe und 1 Prise Meersalz in mit etwas Olivenöl bestrichene Alufolie wickeln. Im Ofen in etwa 1 1/2 Stunden weich backen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen, den Speck häuten und beides fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei milder Hitze anschwitzen; die Zwiebel hinzufügen, einige Minuten glasig andünsten lassen und dann beide Zutaten in einem Sieb abtropfen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.
Die gegarten Kartoffeln längs halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und in grobe Stücke brechen. Mit Speck, Zwiebel, Käse und Crème fraîche vermischen, die Masse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zurück in die Kartoffelschalen füllen. Zum Erwärmen nochmals für einige Minuten in den Ofen schieben. Mit Schnittlauch bestreut anrichten.
Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen
|
 |
|
 |
|
Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
4 große Kartoffeln
4 Zweige Rosmarin
2 halbierte Knoblauchzehen
Meersalz
3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
1 EL Öl
200 g Romadur (gut schmelzender
Rotschmierkäse)
1 EL Crème fraîche
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlener Kümmel
1 EL Schnittlauchröllchen |
|
|
Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"
|
|
|
VeranstaltungenTourenAusflügeUnsere GastronomieRezepteLaderlDas Löwen-BlogKontakt & HilfeTreueaktion 2012
PortraitFaktenEngagement in der RegionHacker-Pschorr im StadionAuf der WiesnSortimentHändlersucheStellenangebote
BilddatenbankPachtbörsePro Mensch 2012NEU: Seminarreihe 2012Wirteforum 2011Seitenblicke - das MagazinDer AktionsplanerIhr Gastronomie-EintragEinkaufsvorteileQualitätsmanagementIhr BusinessplanAnsprechpartnerHilfe zum Partnerbereich 
