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Kräuterlasagne
Béchamelsauce
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin einige Minuten anschwitzen und die kalte Brühe mit der Milch unter Rühren nach und nach hinzufügen.
Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt auf der glatten Seite belegen und dieses mit den beiden Gewürznelken befestigen. Die gespickte Zwiebel in den Topf legen und das Ganze unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Zwiebel herausnehmen und die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.
Einlage
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Brunnenkresse und Brennnessel von den Stielen zupfen, zusammen mit den Bärlauchblättern waschen und trockenschleudern. Die Bärlauchblätter klein schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Kräuter hinzufügen und ebenfalls darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fertigstellung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
3 vorgekochte Lasagneplatten in eine Auflaufform legen. Mit 1/3 der Béchamelsauce übergießen, die Hälfte der Kräuter darauf verteilen und mit der Hälfte der Schinkenscheiben belegen. Darauf wieder 3 Lasagneplatten legen, erneut Béchamelsauce, Kräuter und Schinken darauf verteilen und wiederum mit 3 Lasagneplatten belegen. Die übrige Béchamelsauce darauf verstreichen und mit dem Käse bestreuen.
Die Lasagne für 50 Minuten im Backofen backen lassen. Herausnehmen und heiß servieren.
Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen
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Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
Béchamelsauce
60 g Butter
60 g Mehl
1/2 l kalte Gemüsebrühe
1/2 l kalte Milch
1/2 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Salz, Cayennepfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Einlage
1/2 Zwiebel
350 g Brunnenkresse
150 g junge Brennnesseln
250 g Bärlauchblätter ohne Stiel
20 g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Fertigstellung
9 Lasagneblätter
8 dünne Scheiben Schinken (ca. 150 g)
120 g geriebener Emmentaler |
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