Knödel-Wurst-Salat

Dressing
Die Brühe mit dem Senf, Essig, Salz und Zucker gut verrühren. Öl, Nussöl und Pfeffer dazugeben. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.

Salat
Die Lauchzwiebeln putzen und wie die Essiggurken auch in schräge Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, in Rauten schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Knödel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Regensburger in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kross anbraten. Dann herausnehmen und vierteln.
Knödel und Wurst mit dem Gemüse auf flachen Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen und 10 Minuten ziehen lassen.

Info
Wenn es einmal etwas Außergewöhnliches, aber dennoch Bodenständiges sein darf, sind diese Gerichte ideale Begleiter für einen Biergartenbesuch: Ihre aromatische Würze fordert geradezu ein kühles hopfenmalziges Bier zum Runterspülen!

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN
Dressing
125 ml Brühe
1 TL scharfer Senf
1–2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Salz
2 EL Öl
1 TL Nussöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salat
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g kleine Essiggurken
1 Bund Radieschen
100 g breite Bohnen
100 g Cocktailtomaten
400 g fertige Semmelknödel
400 g Regensburger Würste
2 EL Öl

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"


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