Marinierter Miesbacher

Für 4 Personen

Jeden Miesbacher in 3 Scheiben schneiden und alle Scheiben in eine entsprechend große flache Schüssel oder Form legen.

Die Gemüsebrühe mit Essig und Olivenöl mischen und um die Käsestücke gießen. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schoten klein schneiden. Die Rosmarinnadeln abstreifen. Die Basilikumblätter waschen und grob zerzupfen.

Tomatenhälften, Rosmarin, Chilis, Zitronenschale, Basilikum und Schalottenringe um den Miesbacher verteilen und das Ganze mindestens 1/2 Stunde marinieren lassen.

Kurz vorm Servieren mit reichlich Pfeffer würzen.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten

4 Miesbacher (ersatzweise Romadur oder Limburger)
400 ml Gemüsebrühe
2–3 EL Balsamicoessig
80 ml kräftiges Olivenöl
2 Schalotten
2 mittelscharfe kleine Chilischoten
2 Rosmarinzweige
8 frische Basilikumblätter, grob gezupft
6–8 getrocknete Tomatenhälften, in Olivenöl
eingelegt
2 Streifen Zitronenschale
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Marinierter Miesbacher

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