Pfefferbutter

Sämtliche Pfefferkörner grob schroten, in einer Pfanne ohne Fettzugabe etwas anrösten und auskühlen lassen.
Die Butter schaumig rühren; Honig, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale und den Pfefferschrot hineinrühren, die Masse salzen und mit Cayennepfeffer würzen.
Die Butter auf die Längsseite eines Bogens Backpapier auftragen und eine Rolle daraus formen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
1 1/2 EL rote Pfefferkörner
1 1/2 EL grüne Pfefferkörner
1 EL Szechuanpfeffer
250 g weiche Butter
1/2 TL Honig
1/2 TL fein gehackter Ingwer
1/2 gehackte Knoblauchzehe
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
Salz, Cayennepfeffer

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Pfefferbutter

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