Melonensuppe mit Minze

Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und aus dem Fruchtfleisch einige kleine Kugeln (ca. 120 g) als Einlage ausstechen. Das übrige Fleisch (das sind ca. 400 g) mit Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und weißem Portwein mit einem Stabmixer pürieren. Dann den Prosecco hinzufügen und in tiefe Teller verteilen.
Die Melonenkugeln in die Suppe einlegen und zugedeckt mehrere Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Melonensuppe mit Zitronensaft und Puderzucker oder Läuterzucker (Zuckersirup) abschmecken und eventuell noch einen Schuß Prosecco hinzufügen.
Einige Minzeblätter klein schneiden und über die Suppe streuen, mit einem Zweig Minze garnieren.

Bilder und Text: © Alfons Schuhbeck, Bayerisch genießen

Zutaten:
FÜR 4 PERSONEN

1 vollreife orangefleischige Melone (Cantaloup oder Charentais)
4 EL Orangensaft
Saft von 1/2 Zitrone
30 g Zucker
60 ml weißer Portwein
1 Glas Prosecco
etwas Puderzucker
4 Zweige Minze

Weitere leckere bayerische Rezepte gibt es in Alfons Schubecks Buch:
"Bayerisch genießen"

Genuss mit Verantwortung

Melonensuppe mit Minze

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