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6. Hacker-Pschorr Wirteforum
6. Hacker-Pschorr Wirteforum
Erfolgreich aus der Krise - Stärker in die Zukunft!
das war Thema und zugleich auch das klare Fazit der Teilnehmer beim 6. Hacker-Pschorr Forum "Erfolgreiche Wirte" am 27. Oktober im Haus der Kunst in München. Über 300 Gastronomen erlebten einen inspirierenden und spannenden Tag mit kompetenten Fachvorträgen und tollen Gesprächen. Nicht nur Hacker-Pschorr, Paulaner, AuerBräu, Thurn&Taxis und Hopf Kunden waren der Einladung gefolgt, auch immer mehr Wirte, die – noch – das Bier anderer Brauereien ausschenken, melden sich zu diesem wichtigen Branchentreff an. Hochkarätige Referenten, die in ihren Vorträgen Anregungen und Tipps geben, die sofort in der täglichen Arbeit umgesetzt werden können, waren und sind schon immer der Garant für eine gelungene Veranstaltung. In diesem Jahr begeisterten Helmut Kammerer - "Warum soll der Gast sein Geld gerade zu Ihnen tragen, wenn er so viele andere Chancen hat, es los zu werden?", Jörg Neumann – "Kundenverblüffung", Pierre Nierhaus – "Die Krise ist gut – wenn Sie sich darauf einlassen" und Martin Betschart - "Handeln nicht jammern! Die Geheimnisse des Erfolges" die Zuhörer.
Auf ein gelungenes Wirteforum! v.l.: Jörg Neumann, Pierre Nierhaus, Helmut Kammerer, Andreas Steinfatt und Moderator Willy Faber, Herausgeber des "Gastronomie-Report"
Die Motivation anzupacken und Konzepte gegen Krise und Verzagtheit zu finden und zu realisieren war am Ende des Tages förmlich zu spüren. Und so zog Hacker-Pschorr Geschäftsführer Andreas Steinfatt ein rundum positives Fazit: "Die Initiative 'Erfolgreiche Wirte' geht ins sechste Jahr und wir sind mehr den je von der Wichtig- und Richtigkeit dieses Weges überzeugt. Steigende Teilnehmerzahlen bei Seminaren und Veranstaltungen geben uns recht. Doch noch wichtiger sind Reaktionen wie die, die uns gerade beim Wirteforum zurückgespielt werden. Und glauben Sie uns, wir freuen uns über Anerkennung und nehmen Kritikpunkte zum Anlass unser Konzept immer wieder auf den Prüfstand zu stellen und zu verbessern."
Der Weg zum Erfolg: Angeregte Gespräche und viel Erfahrungsaustausch
Schon viel umgesetzt haben die Sieger der 1. Hacker-Pschorr Gastronomie-Meisterschaft, die im Rahmen des Wirteforums geehrt wurden. Von März bis Anfang Oktober kämpften 155 Teilnehmer in vier, nach HL-Absatz eingeteilten, Gewichtsklassen um den Titel. Punkte gab es u.a. für durchgeführte Aktionen, Qualitätsmanagement und Absatzplus. Und auch wenn nur die vier Sieger den Hauptpreis – einen Mini Clubman für 2 Jahre – mit nach Hause nahmen, gewonnen haben alle. Im Vergleich zu einer neutral ausgewählten Kundenreferenzgruppe, die nicht an der Meisterschaft teilgenommen hatte, haben sich alle teilnehmenden Betriebe während der Meisterschaft beim Absatz positiv und besser als der Markt entwickelt. Und so kündigte Andreas Steinfatt gerne an, dass die Hacker-Pschorr Gastronomie-Meisterschaft auf jeden Fall weitergeht.
v.l.: Stefan und Manuela Krebs, Waldgasthof Bergfried; Michael und Susanne Feldinger, Presse Platz'l; Danielle und Heinz Preiss Brückenwirt; Thomas und Edith Ruf, Gasthaus Ruf; Moderatorin Marion Schieder und Andreas Steinfatt
Die Gewinner der 1. Hacker-Pschorr Gastronomie-Meisterschaft
Edith und Thomas Ruf, Gasthaus Ruf, Seefeld
"Wir hatten alle großen Spaß und haben uns sehr gefreut, dass auch unsere Gäste richtig mitgefiebert haben. Solch professionelle Einblicke von außen sind sehr sinnvoll und vor allem hilfreich, um sich ständig zu verbessern."
Danielle und Heinz Preiss, Brückenwirt Percha
"Wir haben zusammen mit dem Team regelrecht auf die monatlichen Zwischenberichte hingefiebert, um zu erfahren, wie wir im Vergleich abgeschnitten haben. Besonders gefreut hat uns, dass die Mitarbeiter während der ganzen Zeit voll motiviert waren und die Bestätigung, die wir durch die Berichte erhalten haben, ein weiterer Ansporn war. Die Meisterschaft war für die Zusammenarbeit im Team und die Qualität unserer Arbeit sehr fruchtbar und wird uns auch in der Zukunft tragen."
Michael und Susanne Feldinger, Presse-Platz'l, Pöcking
"Ohne die Unterstützung unserer Gäste hätten wir die Meisterschaft nicht so bewältigt. Sehr interessant war für uns die Erfahrung wie Außenstehende unseren Betrieb anschauen uns bewerten – in seinen Stärken, aber auch Schwächen. An den Schwächen haben wir im Verlauf der Meisterschaft dann kontinuierlich gearbeitet."
Manuela und Stefan Krebs, Waldgasthof Bergfried, Wertingen
"Zum Schluss als das Filmteam gekommen ist und wir erfahren haben, dass wir nominiert sind, waren wir dann schon sehr aufgeregt. Was uns persönlich in unserem beruflichen Alltag weitergebracht hat, war eine objektive Bewertung von außen. Selber wird man mit der Zeit zwangsläufig etwas betriebsblind, aber wir haben alle Empfehlungen der Tester versucht sofort in die Praxis umzusetzen, mit Erfolg wie der erste Platz ja beweist."
Dokumente zum Download:
» Wirteforum 2009
Für Gastronomen die nicht zum Kundenkreis der Hacker-Pschorr Brauerei und deren Schwesterbrauereien
(Paulaner Brauerei, Thurn und Taxis, Auer Bräu, Weißbierbrauerei Hopf) gehören, beträgt die Teilnahmegebühr
€ 85,00.
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