Geniesse dein Hacker-Pschorr

Der EHC Red Bull München spielt in der Deutschen Eishockey-Liga (DEL)

Der TSV 1860 München spielt in der Regionalliga Bayern.

Der GCDW Herrsching spielt in der 1. Volleyball-Bundesliga.

KAM on! ist eine Crowdfunding-Plattform für Sportprojekte.

Der EC Bad Tölz spielt in der Deutschen Eishockey Liga 2.

Das Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und in die Rindfleischwürfel darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann wieder herausnehmen.
Den Puderzucker in den Topf streuen, hell karamellisieren lassen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, das Tomatenmark hineinführen und einige Minuten mitschwitzen. 

Mit dem Oktoberfestbier ablöschen, einkochen lassen, das Fleisch wieder in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 3 Stunden mehr ziehen als köcheln lassen. Nach 2 bis 2½ Stunden den Deckel abnehmen, damit die Sauce noch etwas einkochen kann. 

Die Knoblauchzehen schälen und mit Kümmel, Majoran und Zitronenschale feinhacken. Das Gulasch mit Paprika und dem Gulaschgewürz etwa 15 Minuten vor Garende würzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Das Gemüse schälen und klein schneiden. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Kalbshaxe salzen und pfeffern. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxe bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Dann herausnehmen. Das Fett mit Küchenkrepp aus dem Bräter tupfen, den Puderzucker hineinstäuben und darin hell karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, das Tomatenmark hineinrühren und sirupartig einkochen lassen. Das Gemüse dazugeben, die Brühe angießen und die Kalbshaxe darauf setzen.

Im geschlossenen Topf unter mehrmaligem Wenden in insgesamt etwa 4 Stunden im Ofen weich garen. Nach 2½ Stunden den Deckel abnehmen und die Kalbshaxe gelegentlich mit der Sauce übergießen.

Die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Lorbeer und Pfefferkörner in die Sauce geben und etwas einkochen lassen. Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer und Thymian einlegen, einige Minuten ziehen lassen und wieder herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, dabei das Gemüse mit einem Holzlöffel etwas durchpassieren. Die Sauce mit Salz abschmecken. Die Kalbshaxe mit der Sauce im Bräter anrichten.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Das Lauchzwiebelgrün nahezu entfernen und in Ringe schneiden; die Lauchzwiebeln längs vierteln und quer klein schneiden. Den Almkäse grob reiben. Die Butter schaumig rühren und mit Quark, Käse und den klein geschnittenen Lauchzwiebeln gut vermischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Cayennepfeffer herzhaft würzen.

Den Obatzden in kleine Schälchen füllen oder mit einem heißen Esslöffel Nocken davon ausstechen, diese auf Teller setzen und mit geschnittenem Lauchzwiebelgrün bestreuen.

Die Fleischscheiben leicht plattieren, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten kurz anbraten; dann herausnehmen und beiseite stellen. Das Bratfett abgießen und den Bratsatz mit der Brühe ablöschen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Schmorpfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln darin zusammen mit dem Puderzucker bei mittlerer Hitze gleichmäßig hell bräunen. Das Tomatenmark hineinrühren, etwas darin anschwitzen lassen und mit dem Rotwein ablöschen.

Die Flüssigkeit nahezu ganz einköcheln lassen und dann die Bratensatzbrühe aufgießen. Das Ganze aufkochen lassen, die Fleischscheiben einlegen und knapp unter dem Siedepunkt bei häufigem Beschöpfen in etwa 1 Stunde (je nach Reifegrad des Fleisches) weich schmoren. Nach 50 Minuten den Majoran hinzufügen. In die Sauce ein Stückchen Butter hineinschmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kalbsrückenscheiben mit einem scharfen Messer über die Längsseite einschneiden, so dass sie an der einen Längsseite zusammenhalten, aber aufgeklappt werden können.

Die aufgeklappten Fleischscheiben zwischen zwei Blatt geölte Klarsichtfolie legen und darin zu dünnen Schnitzeln klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Weißwurstbrät auf einer Schnitzelhälfte verteilen, dabei aber nicht bis zum äußeren Rand verstreichen. Die Schnitzel zusammenklappen und an den Rändern fest andrücken.

Mehl, Eier und Weißbrotbrösel getrennt voneinander in tiefe Teller verteilen; das Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne unterheben. Die Schnitzel vorsichtig erst im Mehl wenden, anschließend durch die Eimischung ziehen und danach in den Semmelbröseln wenden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin sofort bei milder Hitze auf beiden Seiten jeweils in 2 bis 3 Minuten langsam hell braten. Zum Schluss noch etwas Butter dazugeben und darin schmelzen lassen. Die Schnitzel herausnehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Dazu passt lauwarmer Kartoffelsalat.

Den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in Salzwasser ca. 20 Min. kräftig kochen. Herausnehmen und abtrocknen.

In einem Schmortopf Speckscheiben ausbraten, Ochsenschwanzstücke, Salz und Pfeffer dazugeben und stark anbraten. Gescheibelte Möhre, geviertelte Zwiebel, gescheibelten Sellerie 15 Min. mit anbraten.

Abgezogene, geviertelte und entkernte Tomaten zugeben, dann Bouillon und Rotwein und Animator dazu.
40 Min. zugedeckt schmoren lassen.

Den Deckel herunter nehmen, die Ochsenschwanzstücke herausnehmen, mit der Soße übergießen und in der Röhre nachbräunen. Die Soße durch ein Sieb geben, mit Knoblauch verfeinern und gesondert servieren.

Der Donisl ist mit seinen über 300 Jahren das älteste Wirtshaus direkt am Marienplatz. Um nicht nur Anlaufstelle für traditionsbewusste Urmünchner sondern auch ein Treffpunkt für junge Münchner, Zugereiste und Besucher zu sein, wurde der Donisl 2015 im neuen Glanz wiedereröffnet. Eines stand dabei immer im Fokus: Dieses einmalige bayrische Wirtshauserbe darf trotz einer neuen Ära seine Tradition nicht verlieren. Genauso wichtig war es, dem Donisl frischen Wind und eine neue Seele einzuhauchen. Die historische Fassade blieb bestehen, dahinter wurde das Gebäude komplett neu errichtet, mit dem Ziel, in dem Ambiente Alt & Neu sowie Tradition & Moderne zusammenzubringen. Unter dem gläsernen Carbio Dach schmecken neben den allseits beliebten Klassikern vor allem die modernen Interpretationen besonders gut, die das Küchenteam mit besonders viel Herzblut und Kreativität entwickelt.

Donisl Gaststätten Betriebs GmbH
Weinstraße 1
80333 München
Tel.: +49 (0) 89 / 2439 390
www.donisl.com

Das Hackerhaus gehört mit zu den Plätzen Münchens, die den Charme der Stadt „mit Herz“ ausmachen. Die Geschichte des Hauses geht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Bis ins 18. Jahrhundert ist das Brauhaus als „Prew im Haggenviertel“ bekannt. Am 16. August 1738 erwirbt der Braeuer Simon Hacker das Anwesen. Er gibt ihm den Namen „Hacker Bräu“. Seit 1985 führt die Familie Pongratz das traditionelle Wirtshaus in München. Von vegetarischen Gerichten bis hin zu deftigen Brotzeiten, herzhaften Braten und leckeren Desserts gibt es im alten Hackerhaus alles, was das Herz begehrt.

Hackerhaus
Sendlinger Straße 14
80331 München
Tel.: +49 (0) 89 / 260 50 26
Fax: +49 (0) 89 / 260 50 27
www.hackerhaus.de

Im Herzen Münchens, direkt am Viktualienmarkt, befindet sich das Wirtshaus „Der Pschorr“. Umgeben von Deutschlands größtem Markt unter freiem Himmel, treffen sich hier Jung und Alt, um gemeinsam das eisgekühlte Bier zu genießen. Ein Blick in die Speisekarte lohnt sich, die unverwechselbare Küche bietet köstliche Speisen mit ausgewählten Zutaten aus der Region.

Der Pschorr
Viktualienmarkt 15
80331 München
Tel.: +49 (0) 89 / 442 38 39 40
Fax.: +49 (0)89 / 442 38 39 29
www.der-pschorr.de

Das Wirtshaus „Bratwurstherzl” wird seit 1901 unter diesem Namen geführt, wurde aber schon im Jahr 1633 erstmalig erwähnt. In der Nähe des Viktualienmarktes erwarten den Gast nicht nur die leckeren Biersorten von Hacker-Pschorr, sondern auch die typisch bayrisch-fränkische Küche. Hier werden Speisen für Groß und Klein angeboten. Einzigartig ist das offene Buchholzfeuer, über dem täglich schmackhafte Würstchen gegrillt werden.

Bratwurstherzl
Dreifaltigkeitsplatz 1
80331 München
Tel. +49 (0) 89 / 295 113
Fax +49 (0) 89 / 291 63 751
www.bratwurstherzl.de

In der Gaststätte Heide-Volm in Planegg wird Tradition großgeschrieben. Von einem herzhaften Dinner zu zweit bis zur Familienfeier oder Firmenfeier mit 800 Personen bietet die Gaststätte viele Möglichkeiten eines in sich stimmigen und geschmackvollen Beisammenseins. Das Restaurant lädt das ganze Jahr über zu diversen Veranstaltungen ein.

Heide-Volm GmbH & Co. KG
Bahnhofstraße 51
82152 Planegg
Telefon: +49 (0) 89 / 857 20 29
Telefax: +49 (0) 89 / 859 70 56 
www.heidevolm.de

Ausgezeichnete Bayrische Küche findet man ganz in der Nähe von München, und zwar im Gasthof zum Wildpark. Zum genussvollen Hacker-Pschorr-Bier werden hier regionale Köstlichkeiten angeboten. Das Fleisch kommt aus der dazugehörigen Metzgerei und wird täglich frisch zubereitet. Der Familienbetrieb ist bereits in der 4. Generation und sein Name geht auf die Zeit von König Max II. zurück, der die Umgebung 1848 zum Jagdrevier ernannt hatte.

Gasthof zum Wildpark
Tölzer Straße 2
82064 Straßlach
Tel.: +49 (0) 8170 / 996 2-0
Fax: +49 (0) 8170 / 996 22 0
www.gasthof-zum-wildpark.de

Für einen entspannten Ausflug zum Ammersee bietet das Seehaus Schreyegg seinen Gästen kulinarische Spezialitäten und eine typisch bayrische Küche mit einem tollen Ausblick auf den See. Für einen Cocktail an der Bar, ein Hacker-Pschorr im Biergarten oder ein gemütliches Essen zu zweit lohnt sich der Besuch. Das Traditionsrestaurant veranstaltet auch Hochzeiten, Firmenfeiern oder Silvesterfeten. Nur wenige Meter von der Gaststätte entfernt befinden sich außerdem diverse Freizeitanlagen wie ein Minigolfplatz, ein Bootsverleih, ein Surferparadies sowie das Theater und die Kleinkunstbühne der Brauerei Stegen.

Seehaus Schreyegg
Landsberger Straße 78
82266 Stegen a. Ammersee
Tel.: +49 (0) 8143 / 992 537
Fax: +49 (0) 8143 / 992 538
www.seehaus-schreyegg.com

Direkt in der bayrischen Bergidylle befindet sich die Kreut-Alm. Mit einer tollen Aussicht auf die Berge können sich die Gäste auf einen schönen Besuch mit bayrischen Spezialitäten freuen. Es werden herzhafte Pfannengerichte, frische Gartensalate oder leckere Wildspezialitäten serviert. Die allseits bekannte bayrische Brotzeit darf natürlich auch nicht fehlen, am besten genießt man sie mit einem frisch gezapften Hacker-Pschorr.

Berggasthof "Kreut-Alm"
Kreut 1
82439 Kreut bei Großweil
Tel.: +49 (0) 8841 / 5822
Fax: +49 (0) 8841 / 2822
www.kreutalm.de

Die Skitour über den Tanzeck bis zur Aiplspitz bietet einen sagenhaften Panoramablick auf die Spitzinger Bergwelt.

Ausgangspunkt:

Schönfeldhütte

Route:

Von der Schönfeldhütte führt ein markierter Steig zur Oberen Schönfeldalm, in den Sattel vor dem Tanzeck und weiter auf das Tanzeck. Bei ungünstigen Verhältnissen Abfahrt auf dem Aufstiegsweg. Bei günstigen Verhältnissen steile, südostseitige Abfahrt zur Krottenthaler Alm und Aufstieg über den steilen Südhang zum Ostgrat des Aiplspitz. Skidepot und zu Fuß in 15 Min. zum Gipfel. Abfahrt vom Skidepot über den Aiplspitz-Südhang in die Mulde unterhalb der Krottenthaler Alm und Aufstieg über das Taubensteinhaus zum Taubensteinsattel. Abfahrt über den Oberen Lochgraben zur Schönfeldhütte.

Die Rotwandreibn ist der Klassiker unter den Skitouren auf den Münchner Hausbergen, trotzdem ist sie mit einigen Gegenanstiegen sehr kräftezehrend.

Ausgangspunkt:

Schönfeldhütte

Route:

Zu Fuß oder mit dem Schlepplift geht es ab der Schönfeldhütte in den Taubensteinsattel. Nun weiter am Taubenstein vorbei und in der Westflanke des Lempersberg die Rotwand queren. Aus Umweltschutzgründen bitte in der Flanke bleiben und den Gipfel des Lempersberg nicht betreten (Hinweistafeln „Skibergsteigen umweltfreundlich“). Von der Westschulter der Rotwand den südlichen Gipfelhang queren und zum höchsten Punkt der Rotwand aufsteigen (Achtung, nicht lawinensicher, evtl. abfahren auf die Aufstiegsspur von der Wildfeldalm und über das Rotwandhaus auf den Gipfel).

Der Gipfel der Bodenschneid bietet einen einmaligen Ausblick auf die Bayerischen Voralpen mit Spitzingsee und Tegernsee.

Ausgangspunkt:

Albert-Link-Hütte

Route:

Von der Albert-Link-Hütte geht es erst zur Oberen Firstalm. Neben dem Schlepplift erfolgt nun der Aufstieg in den Sattel zwischen Stümpfling und Bodenschneid. Die Tour führt weiter nördlich über den anfangs steilen und bewaldeten Rücken und dann flacher in freiem Gelände auf den Gipfel.
Abstieg auf demselben Weg.
Achtung: Diese Tour ist nur bei geringer Schneelage zu Fuß möglich, andernfalls sind Schneeschuhe erforderlich.

Die Rotwand ist der höchste und einer der bekanntesten Berge der Bayrischen Voralpen. Die Tour auf die Rotwand ist ein wahrer Klassiker.

Ausgangspunkt:

Albert-Link-Hütte

Route:

Von der Albert-Link-Hütte führt die Tour zunächst zurück Richtung Spitzingsee, bis rechts die Forststraße zum Rotwandhaus abzweigt. Nun geht es auf der Forststraße weiter bis kurz hinter die Bergwachthütte und dann rechts auf den meist gespurten Güterweg über die Wildfeldalm zur Schulter vor dem Rotwand-Südhang. Nun - nicht wie im Sommer - die Südflanke der Rotwand queren (meist nur Skispur, teilweise Lawinengefahr), sondern auf der Ratrac- Spur kurz absteigen und von Westen hinauf zum Rotwandhaus. Von hier führt bei geringer Schneelage oder während längeren Schönwetterperioden eine Fußspur zum Gipfel; andernfalls sind Schneeschuhe empfehlenswert. Der Abstieg erfolgt auf dem gleichen Weg.

Die Rotwandreibn ist der Klassiker unter den Skitouren auf den Münchner Hausbergen, trotzdem kann sie durch einige Gegenanstiege sehr kräftezehrend sein.

Ausgangspunkt:

Albert-Link-Hütte

Route:

Von der Albert-Link-Hütte führt die Tourzunächst zurück Richtung Spitzingsee, bis rechts die Forststraße zum Rotwandhaus abzweigt. Nun geht es auf der Forststraße bis kurz hinter die Bergwachthütte und dann rechts über die Wildfeldalm zur Schulter vor dem Rotwand-Südhang. Weiter geht es den südseitigen Hang hinauf zum Rotwand-Gipfel, gefolgt von einer Abfahrt in den Sattel vor dem Rotwandhaus und steil nach links hinunter zur Kümpflscharte. Weitere Abfahrt in Nordostrichtung zur Großtiefental-Alm und Anstieg zum Miesingsattel. Nach der Abfahrt zur Kleintiefental-Alm folgt der letzte Aufstieg über das Taubensteinhaus zum Taubensteinsattel. Die Abfahrt erfolgt über die Pisten zum Spitzingsee und von hier zu Fuß zurück zur Albert-Link-Hütte.

Die leichte bis mittelschwere Skitour auf dem Stolzenberg besticht vor allem durch viele kleine und schöne landschaftliche Details.

Ausgangspunkt:

Albert-Link-Hütte

Route:

Von der Albert-Link-Hütte geht es erst zur Unteren Haushamer Alm und zwischen den Almhütten weiter hinauf zum Wald. Sind die Felsabbrüche links umgangen, gelangt man von Osten auf den Gipfel des Stolzenberg. Der Abstieg erfolgt bis zur Unteren Haushamer Alm analog der Aufstiegspur. Nun geht es rechts, südlich entlang eines Bachbetts durch eine Waldschneise und über freie Wiesen zur Albert-Link-Hütte.